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这些奇葩的粽子,也不知道商家都是怎么想出来的……

Date:2019-06-10 10:10:15

端午节,当然少不了吃粽子了!


每到这个时候,南北粽子大战就会如期上演,其实南北饮食口味大有不同,自然粽子的口味、造型等也不尽相同。


值此佳节之际,我们一起来看看南北粽子的特点都有哪些。除此之外,小编还盘点了一些极具创意的粽子,相信你肯定没吃过~



南派


南方粽子咸甜都有,但多以咸粽为主。以广东粽为首,咸粽子都会包有鲜肉、咸肉,至少也会包个咸蛋黄。


广东粽


广东粽子作为南派粽子的头号代表,个头不大,但是外形别致,多呈四角锥状。关于好吃,没什么食物能够难住广东人,包括粽子。广东粽子品类很多,除了鲜肉粽、豆沙粽、碱水粽外,还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽,以及鸡肉、鸭肉、叉烧、冬菇、绿豆为馅料的什锦粽,风味俱佳。



说到有名的广东粽,绝对少不了肇庆裹蒸粽。裹蒸粽在省内外远近闻名,选用干荷叶包裹,成品既有糯米的香味,还有荷叶的芳香,十分可口。


广东的另一种特色粽子要数潮汕的双烹粽。与其它粽子不同,双烹粽是一种同时有咸、甜两种馅的粽子,甜馅为红豆沙,咸馅为咸蛋仁,入口甜咸却不反感,深受当地人们的喜爱。


广西粽


不同地区的广西粽在大小和形状上也各具特色。桂中地区的大枕头粽是每个用米在半斤至一斤的巨型粽;而桂林地区则常包一斤米可做六七个粽子的小枕头粽;桂林以北则喜包形似狗头的狗头粽。


广西粽所用配料也受区域影响,如桂林人包粽子喜加点碱粉,以煮熟的粽子产生碱香味;而全州人包粽子喜欢用稻草灰水浸泡糯米,用这种方法包制出来的粽子既有适中的碱香味,亦有诱人食欲的色彩。


海南粽


与其它地方不同,海南粽是用柊叶包成方锥形,重约半公斤左右;用料方面不拘一格,以咸蛋黄、猪肉、猪蹄、咸鱼、叉烧肉甚至鸡翅、蟹肉等为馅料,风味独特。成品先有柊叶和糯米的清香,后有肉、蛋的浓香,香浓淡兼有,味荤素俱备,十分开胃。



海南粽以定安黑猪肉粽、儋州洛基粽子、澄迈瑞溪粽子尤为驰名,此外还有黎族特色的三色棕和椰子叶包的椰叶粽。


闽南粽


闽南粽分碱粽、肉粽和豆粽,以厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽尤为著名。


闽南碱粽是在糯米中加入碱液熟而成,兼具黏、软、滑的特色,冰透后加上蜂蜜或糖浆,尤为可口。


而闽南肉粽选用上等糯米,以酥香的卤肉、香菇、莲子、虾米及卤肉汤、白糖等为馅料,吃时搭配蒜泥、荠辣、红辣酱、萝卜酸等多种作料,嫩滑鲜香,油润而不腻。



另外台湾地区以闽南粽为主,带有浓厚的闽南风味,其余的还有白米粽、绿豆粽、叉烧粽和八宝粽。


上海粽


泸式粽子以口感松软、味道浓烈而闻名,底部平,正面呈正方形或五角形,一角向上,其余伸向四方。


泸式粽子品种很多,有栗子、鲜肉、蛋黄、香菇;裹枕粽有烤鸭、香菇、栗子、鲜肉、蛋黄、米仁,其他还有碱水粽、豆沙粽、鲜肉粽、鲜肉蛋黄粽、赤豆粽等。



浙江粽


浙江粽分咸甜二种,咸的以新鲜猪肉浸泡上等酱油,以肥瘦肉各一片入馅,在金华地区还会加入金华火腿作馅料;甜粽以枣泥或豆沙入馅。



嘉兴粽是浙江粽的代表,以糯而不糊,肥而不腻,香糯可口,咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽尤为出名,被誉为“粽子之王”。特色便是包制时会在糯米上方加一块猪板油,蒸熟后猪油融入豆沙,使成品入口更加绵软顺滑。


北派


北方粽子以北京粽子为代表,喜甜不喜咸,无论哪个省,甜粽都有着绝对的统治地位。


北京粽


北京粽个头较小,这样吃起来更加过瘾,形状多为斜四角锥或三角锥,选料上多以红枣为馅。


北京粽又分为四种,第一种是无馅的白粽,蒸熟后佐以白糖食用;第二种是小枣粽,顾名思义会在馅料中加入小枣、果脯;第三种是小米粽,馅料以红枣、红豆为主;第四种是豆沙粽,馅料为豆沙,不过比较少见。



在北郊的农村里还有一种大黄米粽,以红枣馅,粘韧而清香。


陕西粽


虽说陕西正好被秦淮一线分开,不过在粽子的口味上还是以甜为主,其中有名的就是蜂蜜凉粽子。


与别地粽子不同,蜂蜜凉粽子不包馅,用粽叶包成,状似菱角。用水煮熟后去除粽叶,放凉,撒上蜂蜜、桂花酱即可食用。成品晶莹如玉,白中透黄,十分吸睛,吃起来筋软凉甜,芳香可口,沁人心脾。



河南粽


河南粽以槲坠为代表,槲坠是河南省鲁山县西部、西南部山区的特色粽,呈圆柱形,以糯米、花生为馅,包以鲁山特有的槲叶。



槲坠刚出锅时清香扑鼻,令人馋涎欲滴,剥开后咬上一口软甜香糯,清香漫入肺腑,食者如入仙境。更令人叫绝的是槲叶除了有一种特殊的清香外,还是一种天然防腐剂,煮熟的槲坠只要浸没在煮时的原液中,可一月左右不变质。


创意棕


除了传统的咸、甜味道之外,市面上早就出现了很多五花八门的神奇口味!以下哪款粽子的味道奇葩,有没有你的菜?一起来看看吧。


小龙虾棕


中国人对小龙虾可谓是真爱了!糯米绵软,龙虾肥美,隔着屏幕都能闻到香香辣辣的夜宵味道,论小龙虾在中国的100去世方式。


像喜茶等品牌也在今年的端午节推出了小龙虾棕,据官方消息称早就抢购一空咯。



辣条棕


“入口软糯嫩辣,内料饱满,香辣适口……” 这是卫龙对自家这款“魔芋辣条风味”粽子的描述。


听起来充满了黑暗料理的感觉,不知道打开之后会不会真的辣条,让你的舌头着急上火。



五仁粽


这个每年中秋都让人闻风丧胆的口味,终于把魔爪伸向了粽子。这大概是五仁月饼派来的卧底吧。



水晶粽


水晶粽,并不是拿水晶来做的。水晶粽是用西米来替代了传统粽子的糯米,而里面的馅儿一般都是蓝莓酱、绿茶粉等带有颜色的食材,水晶粽可以说是粽子中颜值超高的粽子了。



泡椒牛肉棕


一股泡椒凤爪的味道扑鼻而来。



小 结


每个地方的粽子其实都大同小异,因为一个节日大家可以相聚,当你看到粽子时,你总会第一时间联想到一种熟悉的味道,那就是家的味道。







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